Le tchaka haitien

Un bouillon savoureux

Ce 1er et 2 Novembre, on commemore en Haiti le jour de la Toussaint et la fête des morts. Traditionnellement, cette fête est souvent accompagnée d’un plat très nutritif appelé tchaka (tyaka- chaka-tiaka), les noms changent suivant la région du pays. C’est une recette typiquement haïtienne et c’est un plat très savoureux et très nutritif. Le vrai secret du tchaka vient de la viande de porc qui doit être bien salée pour que son goût imprègne le plat.

INGREDIENTS pour 6 personnes

2 tasses de pois rouges

2 tasses de maïs séché concassé

1 pied de porc salé

Giraumon (si vous voulez avoir un bouillon plus épais)

Ail, Thym

Cube de maggi (facultatif)

Sel & Poivre au goût

Piment bouc

INSTRUCTIONS

Faites cuire les pois et le maïs dans de l’eau pendant 45 mn à 1 heure sans rajouter de sel (le maïs gonfle beaucoup une fois cuit).  Laver et assaisonner le pied de porc d’eau et faites cuire dans une autre casserole. Faire cuire le giraumon et passez au blender pour obtenir une veloute.

Une fois, le maïs et les pois cuits, incorporez la viande et ajouter l’ail, le cube de maggi, du thym et le veloute de giraumon. Salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Servez chaud.

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